燕窩炸蟹蓋

材料:	簡易燕窩系列天元	一樽	蟹	3隻
	蝦	5兩	冬菇	4隻
	紅蘿蔔	150克	水	800毫升
	粉絲	半包	蛋	1隻
	麵包糠	1杯	鹽	3/4茶匙
	糖	3/4茶匙	生抽	1茶匙

做法:

1. 冬菇浸軟，切粒，備用。
2. 紅蘿蔔切粒，備用。
3. 把蟹洗乾淨，再蒸15分鐘。
4. 取出蟹蓋，把蟹拆肉，備用。
5. 把蝦去殼，抹乾、壓爛。
6. 加入冬菇、紅蘿蔔、簡易燕窩2湯匙、調味料，拌勻。
7. 將材料釀入蟹蓋內。
8. 在材料上掃些蛋汁，再黏上麵包糠 。
9. 燒半鑊油，待油滾後，把釀好的蟹蓋放入油內炸3分鐘 。
10. 取出隔除油份，把一茶匙官燕棧簡易燕窩放在每個蟹蓋上。