怎樣存儲花菇?

花菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。必須存放於乾燥陰涼處或雪櫃冷藏。花菇一旦受潮，菇體極易長出細蟲而變質、蛀壞。儲存時亦千萬不要與氣味腥的食物或化學物品混放在一起，因為花菇很容易吸附了異味便無法食用了。

烹調花菇前（如燉湯，作家常菜等），要怎樣處理或準備?

烹調花菇前必須把花菇浸發及清洗：

1. 先洗淨花菇，尤其花菇的菇面及菇底或菇褶裏都會藏有不少沙泥（因為用來浸發花菇的水可作煮食用）
2. 浸發花菇要用溫水，因為花菇含有核酸分解酶，只有在80度的溫水泡浸時，這種酶才能催化花菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨特的鮮味。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時間過長，都會令花菇的鮮香味道大減
3. 當花菇完全變軟，便可停止浸發，瀝乾備用
4. 花菇在泡發過程中，有部分鮮味物質會溶解在水裏，只要將浸花菇水沉澱或過濾乾淨，便可作煮食用，增加香濃味

為什麼花菇有濃郁的香菇味而鮮冬菇沒有?

花菇有濃郁的香菇味而鮮冬菇沒有，主要原因是鮮冬菇加工製成花菇時，不論以日光或火焙加熱脫去水份時，冬菇內的酵素產生化學作用，將部份物質變為芬芳香味，這些便是我們喜愛的濃郁香菇味。

花菇的菇柄（俗稱菇腳）不可食用嗎?

不是。花菇的菇柄亦可作食材。不過由於菇柄肉質非常粗糙及堅韌，加上賣相欠佳，所以在烹調大部份的菜餚，尤其是矜貴的菜式時，都會被切去。但菇柄的香菇味亦很濃郁，不少食店或家庭煮婦都懂得利用菇柄煲湯或作炆焗用途。

怎樣可以令花菇烹調時更香濃味鮮?

在花菇浸發、瀝乾後及烹調前，用少許沙糖、生油、生粉醃製約15分鐘。在煮食時加入原先浸花菇的水（若有沉澱物質在水裏，要先過濾乾淨），亦可增加花菇的香濃鮮味。

食用菌中，只有花菇可食用嗎?

不是。其他食用菌例如猴頭菇、竹笙、木耳、銀耳、牛肝菌等，都是很普及的養生食用菌。