鱷,俗稱鱷魚,屬於爬蟲綱鱷目,分佈於熱帶至亞熱帶地區。

遠在三千多年前中國已對鱷魚有所認識。根據《本草綱目》記載,「肉至補益,主治呼吸,足不立地,濕氣邪氣,諸它腹內,症痦惡瘡」。古人對鱷魚與治療哮喘、咳嗽、風濕、身體虛損、心腹諸病及惡瘡腫瘤等方面已經有全面的理解。

現在,鱷魚屬於香港法例第586章《保護瀕危動植物物種條例》所管制的瀕危動物。在香港,商店或零售商必須申領有效的許可證才可進口或售賣鱷魚產品。原產地為泰國的鱷魚肉屬最上等優質,因為由鱷魚品種養殖、鱷魚屠宰、鱷魚的焙乾處理,泰國鱷魚養殖場都有嚴格的監管程序,保證每一個處理程序及運送過程均合乎衛生安全指引。

鱷魚肉營養豐富,含大量的蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和多種微量元素,但脂肪含量少。鱷魚體內的一種優化核酸,常食可補氣血、壯筋骨、驅濕邪,對咳嗽、哮喘、風濕、貧血、糖尿病等有較好的輔助功效。 鱷魚肉脂肪含量少而且營養豐富,用來做菜餚或煲湯均可。由於鱷魚肉對於呼吸系統健康有益處,以鱷魚肉作湯品或與中藥配伍,尤其適合在忽冷忽熱的天氣食用,有助於止咳潤肺,補健強身。

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