湯的歷史很悠久。在中國五千年歷史中,湯的文化已長達三千年之久。「民以食為天,食以湯為先」,就是湯文化幾千年歷史的真實寫照。世界上最古老的一本食譜在二千多年前於中國發現,並記載了十多種湯,其中有一道就是沿用至今的「鴿蛋湯」。直到現在,不論是家常便飯或喜慶盛宴,湯仍然是又不可缺少的菜餚。

廣東人說:「以煲湯調養、滋補身體,是最有效又簡單的事了!」

湯的種類有很多,例如:清湯、濃湯、濃羹、原汁湯等等。從食療上說,湯是指用少量食材或適量養生中藥,加入較多量的水,烹製成湯多料少的一類湯菜。至於烹製湯的方法亦有很多,最常用的是加水煮,但亦可以隔水蒸或燉。湯可加糖成甜味,也可加入鹹味,作下飯菜。

一道好的湯菜,關鍵在於選料及材料配搭。只要有新鮮優質的食材或得宜的養生材料及佐料,才可精製出營養均衡、具養生保健功能,卻又味道鮮美的湯水。湯水適合一家大細、男女老幼作為一年四季的養生保健品,市面上有形形色色的保健湯包可供選擇,方便一眾都市人。

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