食譜詳情

鮑魚翡翠卷

鮑魚翡翠卷


材料:
罐頭鮑魚 1罐
鯪魚肉 8兩
蛋白 1隻
幼條鮮蘆筍 約32條

芡汁:
上湯及鮑魚汁 1杯
蠔油 1茶匙
鹽、麻油、胡椒粉、糖 各少許

做法:
1) 鯪魚肉加入蛋白2湯匙、少量生粉、胡椒粉,攪拌至起膠成餡料。
2) 蘆筍削去莖部份洗淨,拖水過冷河後抹乾。
3) 鮑魚切成長形薄片,於每片加上適量餡料,中間放入4條蘆筍,捲成卷狀排在碟上,用大火隔水蒸約4至5分鐘至熟。
4) 用熱油煮滾芡汁淋上鮑魚翡翠卷面即可。