燕角乃燕子第一口肚出來的唾液，即燕窩兩端最硬的位置。因此燕角膠質較濃，處理時需要較長的浸發時間。燕角 需要較長的浸發時間（六至八小時），通常會把它剪出來與燕盞分開浸水，浸水前更會把燕角撕成片狀，令它更易浸發。燕角發頭比燕盞更大，更爽口。

漬印是燕子蛋在巢內破爛了，蛋黃及蛋白留在燕盞上而形成的。雖然漬印不美觀，但經浸發後會消失，不會影響燕窩之營養。

洞燕在山洞築巢，因產量較少，故價格較高。而屋燕因為產量較穩定，故價錢較洞燕便宜。

燕窩上有少量幼毛是正常的，因為燕窩是燕子的家，當燕子在巢中活動時，燕子毛會脫落留在巢中。一般程序中，工人會把燕子毛挑走，但因部份太幼細，工人不可能全部挑走。如果你發現盞內全沒幼毛，極有可能是經過漂白。因為只有經漂白才能把全部幼毛除清。

為了方便清除雜毛，工人在挑毛時會先把條紋弄疏，但這不會影響燕窩質素。

燕窩有深淺、光暗之分，正常顏色是帶點微黃或象牙白。這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以牠的唾液不會是純白色的。如果顏色太白可能是被漂洗的。

因為燕窩 的水溶性蛋白質含有「促進細胞分裂激素」（Mitogenic Stimulation Factor ）和「表皮生長因子」（Epidermic Growth Factor），它可以促進細胞再生，調節內分泌，故皮膚自然得到改善。

不是，燕窩主要成份為蛋白質，存放太久會影響燕窩營養。建議最佳保存不超過一年，若存放兩年或以上，會影響燕窩的營養，更會難以浸發，燉後口感亦不佳。

燕窩的浸燉時間都不需太長，不同種類的燕窩有不同的浸燉時間，自製簡易燕窩，如燉過火，燕窩便會溶掉變水。如果你購買了假燕窩，它會在浸發時已經溶掉。

燉燕窩前，應先將燕窩浸發。所謂「浸發」，即是用清涼開水浸燕窩，使燕窩能充份浸透和吸收水份。不同種類的燕窩，都有不同的浸發時間，一般由三至二十四小時不等。經過浸發的燕窩，體積都會增大。而純正天然的燕窩，發大後有機會出現少量幼毛，這屬於正常現象，只需用鉗子拔走或多換水沖洗便可。

浸發燕窩步驟：

1. 首先把燕窩用清水浸一段時間(不同燕窩種類有不同的浸發時間)，水的分量必 須蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分，浸發期間換水一至兩次。

   

2. 用夾子把燕窩上的小毛挑掉。(長者或視力不佳者 可將燕窩置於白布上挑掉幼毛，從而減輕眼睛疲勞。)

   

3. 用篩子把燕窩隔水。
4. 將浸透的燕窩放在不銹鋼隔網內沖洗，同時把燕窩撕開，將雜質沖去。

即食燕窩的做法非常簡單，如以清燉方法，可放於雪櫃中保存一個星期。

1. 首先把燕窩用清水浸一段時間(不同燕窩種類有不同的浸發時間，請參考下表)，水的分量必須蓋過燕窩，使燕窩能充分浸透和吸收水分，浸發期間換水一至兩次。
2. 用小鉗子把燕窩上小毛挑掉

   

3. 然後用篩子把燕窩隔水，待用

   

4. 燉盅內倒下約80度熱水，水位約該燉盅的一半高。當燉盅外圍的水作沸騰狀，把燕窩放入燉盅內，用文火燉。不同的燕窩燉製時間不同。燕窩切忌燉超時，因為燕窩燉過火會影響口感，直至溶化成液體。

   

5. 待燕窩冷卻後，便可以用保鮮盒存放入雪櫃內。自製即食燕窩可保存一星期。

*燕窩浸燉時間參考:

備忘：

1. 所有燕窩都需以文火燉製，不同品種的燕窩有不同的浸燉時間，請留意產品說明
2. 在燉製時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程可隨個人喜好調整
3. 必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉製燕窩
4. 燉盅內的水位(包括燕窩，水以及其他材料)應不超過該燉盅的7成高，因為加熱的材料都會膨漲，令水位升高。如燉前水位過高，則容易滾瀉及造成浪費。
5. 燕窩中的細胞分裂促進激素活躍在攝氏80℃左右，如直接加熱煲滾破壞燕窩內的蛋白質，令其激素失去功效，所以燉燕窩要隔水用文火燉，燉盅內的溫度保持在攝氏80℃左右。
6. 燉燕窩可用電子燉盅，安全又方便，只要調較至弱火便可。
7. 燉製燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感更佳
8. 由於所有燕盞類都再有細分類，所以上述燉製時間只作參考之用，購買時應向售貨員詢問。
9. 每次食用，必須用乾淨的匙羹，以保證衛生。如要熱食，應先將即食燕窩翻熱。不宜用微波爐加熱，因為高溫會令燕窩的營養流失。

因為直接煲煮比較難控制溫度，當燕窩遇到高溫後，當中的水溶性蛋白質會被破壞，令營養價值盡失。
相反，用文火燉燕窩，是希望把燕窩溫度保持在攝氏80度左右，以免破壞珍貴的水溶性蛋白質，更可以保留燕窩的香味和營養。

將冰糖放入煲內，加入適量熱滾水，不時攪動，以慢火煮，直至冰糖完全溶解為止。待冰糖漿冷卻後才倒入樽內，放進雪櫃待用。食用時再視乎個人口味，加入適量已燉好的燕窩。

將冰糖放入煲內，加入適量熱滾水，不時攪動，以慢火煮，直至冰糖完全溶解為止。待冰糖漿冷卻後才倒入樽內，放進雪櫃待用。食用時再視乎個人口味，加入適量已燉好的燕窩。

最好使用文火燉燕窩，煲燕窩粥應先把燕窩燉好，將近煮滾時才把燉好的燕窩放入煲中，再滾三至五分鐘便可。

吃燕窩無分季節，因其不寒不燥能令人身體強健，滋養強壯，延年益壽。每星期最少吃一至兩次燕窩便能達到強身養顏之效果。夏天將燕窩冷凍配上美味鮮果或凍鮮奶同吃，美味又健康。冬天可把肉類和補身、補氣血之材料連同燕窩一齊做湯羹，便可達到補身暖胃之效。

燕窩性平和，味甘淡，故不論底子寒涼或燥熱都可服用。

不可。據《中藥大辭典》，肺胃虛寒、濕痰停滯者忌用。故患上感冒者，需待病癒後才可服用。

購買後可放進雪櫃之保鮮格，或於購買當日用風扇與抽濕機吹乾（但切勿直接於陽光下曬乾，因會影響燕窩本身的質素），再放入保鮮盒或存氣盒內，便可保存長時間。

若因處理失當而發現燕窩有輕微發霉，可用牙刷加少許水份擦淨，將之風乾即可。

若燕窩已發霉到變黑色，則不再食用，因為燕窩已經被細菌侵蝕，當中的營養成份亦已經喪失。燕窩乃是非常珍貴的食品，必須好好保存。