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中醫角度來說,燕窩性平、味甘易吸收,入肺經、養胃經、固腎經。補中益氣、養陰潤燥、養顏、開胃氣、補而能清、補虛養胃。
科研專家發現燕窩有「表皮生長因子」,能促進身體組織再生功能,誘發免疫系統細胞分泌生長,提升身體免疫功能。故燕窩據具有養顏抗衰老的功效。
不同種類的燕窩,其口感和烹調時間各有不同,燕盞最為受火,烹調時間亦需更較長。燕盞及燕條的條狀多,口感較豐富。